http://staging.maturin.ca/recettes/voir/magret-de-canard-et-salade-d%2527endives%252C-pommes%252C-noix-de-chanvre-et-puree-d%25E2%2580%2599oignons-caramelises/2?url=recettes%2Fvoir%2Fmagret-de-canard-et-salade-d%27endives%2C-pommes%2C-noix-de-chanvre-et-puree-d%E2%80%99oignons-caramelises%2F2

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Profiled on
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cb9eff

RecipeController :: viewPost

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"recettes/voir/magret-de-canard-et-salade-d'endives,-pommes,-noix-de-chanvre-et-puree-d’oignons-caramelises/2"

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  -owner: []
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"2"
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App\Entity\Recipe {#996
  -id: 2
  -title: "Magret de canard et salade d'endives, pommes, noix de chanvre et purée d’oignons caramélisés"
  -resume: "On vous propose ici une recette de Marco Gagnon de Épurée faites avec les poitrines de canard de Canard du Village. La recette originale utilisait des noix de Grenoble qu'on a remplacées par des noix de chanvre. Amusez-vous en cuisinant avec des aliments d'ici!"
  -text: """
    <p>(2 portions)</p>\r\n
    \r\n
    <p><strong>Ingr&eacute;dients</strong></p>\r\n
    \r\n
    <ul>\r\n
    \t<li>1 magret de canard de <a href="https://www.maturin.ca/producteur/canard-du-village/56" target="_blank">canard du village</a></li>\r\n
    \t<li>1 sac de <a href="https://www.maturin.ca/produit/epuree/puree-d%2526%252339%253Boignons/950/" target="_blank">pur&eacute;e d&rsquo;oignons caram&eacute;lis&eacute;s &Eacute;pur&eacute;e</a></li>\r\n
    \t<li>2 endives</li>\r\n
    \t<li>3 c. &agrave; soupe de <a href="https://www.maturin.ca/produit/coop-lanaufibres/noix-de-chanvre/618/" target="_blank">noix chanvre de Coop Lanaufibres</a></li>\r\n
    \t<li>1 c. soupe de <a href="https://www.maturin.ca/produit/sinai-gourmet/le-sirop-d%2526%252339%253Berable-%2528fonce%2529/489/" target="_blank">sirop d&rsquo;&eacute;rable fonc&eacute; de Sina&iuml; Gourmet</a></li>\r\n
    \t<li>1 c. &agrave; th&eacute; &eacute;chalote (cisel&eacute;)</li>\r\n
    \t<li>1 c. &agrave; th&eacute; <a href="https://www.maturin.ca/produit/vergers-petch-orchards/vinaigre-de-cidre-de-pomme-brut/179/" target="_blank">vinaigre de cidre de pommes des vergers Petch&nbsp;</a></li>\r\n
    \t<li>1 demi pomme</li>\r\n
    \t<li>1 c. soupe de persil</li>\r\n
    \t<li>1 c. soupe de ciboulette</li>\r\n
    \t<li><a href="https://www.maturin.ca/produit/olimega/huile-de-cameline/58/" target="_blank">Huile cam&eacute;line d&#39;Olim&eacute;ga</a></li>\r\n
    \t<li>Sel et poivre</li>\r\n
    </ul>\r\n
    \r\n
    <p><strong>Suggestion</strong></p>\r\n
    \r\n
    <p>Couper le magret en 2 soit en longueur ou en largeur, ne perdez pas votre temps &agrave; le couper finement. Il va refroidir plus rapidement et perdre son jus.<br />\r\n
    &nbsp;</p>\r\n
    \r\n
    <p><strong>Pr&eacute;paration</strong></p>\r\n
    \r\n
    <ul>\r\n
    \t<li>Pr&eacute;chauffer le BBQ ou le four et une casserole d&rsquo;eau.</li>\r\n
    \t<li>D&eacute;graisser l&eacute;g&egrave;rement tout le tour du magret, enlever le filet et quadriller le gras sans couper la viande. Laisser temp&eacute;rer le magret une quinzaine de minutes.</li>\r\n
    \t<li>Couper en biseaux les endives et ciseler les herbes ainsi que l&rsquo;&eacute;chalote.</li>\r\n
    \t<li>Pr&eacute;parer la salade, assaisonner sans y d&eacute;poser les herbes.</li>\r\n
    \t<li>Assaisonner le magret, d&eacute;buter la cuisson c&ocirc;t&eacute; gras, retourner lorsque la peau est dor&eacute;e et croustillante, une belle coloration. Environ 5 minutes.</li>\r\n
    \t<li>Une fois bien colorer de chaque c&ocirc;t&eacute;. Terminer la cuisson indirecte.</li>\r\n
    \t<li>Terminer la cuisson 5 &agrave; 8 minutes. Pour une cuisson ros&eacute;e, la temp&eacute;rature doit &ecirc;tre de 150&deg;F (65&deg;C) et pour un magret saignant, arr&ecirc;tez la cuisson &agrave; 130&deg;F (55&deg;C).</li>\r\n
    \t<li>Chauffer la pur&eacute;e et terminer la salade.</li>\r\n
    \t<li>Laisser reposer la viande une dizaine de minutes recouverte &nbsp;d&rsquo;un papier d&rsquo;aluminium ou d&rsquo;un bol pour garder sa chaleur. Couper en 2 et servir</li>\r\n
    </ul>\r\n
    \r\n
    <p><strong>Monter l&rsquo;assiette et bon app&eacute;tit !</strong></p>\r\n
    \r\n
    <p>Source : Marco, &eacute;pur&eacute;e inspiration chef</p>\r\n
    \r\n
    <p>&nbsp;</p>\r\n
    \r\n
    <p>Pour toutes autres recettes accompagn&eacute;es de pur&eacute; &eacute;pur&eacute;e inspiration chef, rendez-vous &agrave; la <a href="http://epureeinspirationchef.ca/blogue/" target="_blank">section recette de &Eacute;pur&eacute;e</a></p>
    """
  -lang: "fr"
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  -active: true
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  -metaDescription: "Maturin vous propose ici une recette de Marco Gagnon de Épurée faites avec les poitrines de canard de Canard du Village. La recette originale utilisait des noix de Grenoble qu'on a remplacées par des"
  -author: "Marco Gagnon, épurée inspiration chef"
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title 
"magret-de-canard-et-salade-d%27endives%2C-pommes%2C-noix-de-chanvre-et-puree-d%E2%80%99oignons-caramelises"

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"Mon, 06 Oct 2025 03:49:09 GMT"
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Lifetime 
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Server Parameters

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