• À Boire

La Grande Glace

Élaborée à partir de pommes gelées pressées de la mi-janvier à la mi-février au moment où l’hiver est fret, cette mistelle comparée quelquefois au Porto blanc, quelquefois au Brandy ou au Whisky mais avec une teneur en alcool plus légère, vous surprend tant par la couleur dorée de sa robe que par son arôme de brioches et de fruits confits.

Suggestions
Alcoolisée à 20%, on sert la Grande Glace en accompagnement de fromages, du Doux jusqu’au Bleu, les plus audacieux l’oseront dans une salade aux pommes, ou simplement en final avec le dessert. Se conserve un an après que la bouteille est ouverte.

L’étiquette
Sur l’étiquette de La Grande Glace, on retrouve une reproduction faite à partir d’une photo d’une traversée sur le fleuve en canot au milieu du siècle dernier. Cette façon de traverser le fleuve l’hiver à l’Isle était au début de la colonie la seule manière de traverser, jusqu’en 1954, année où le premier traversier d’hiver a commencé; on se remémore ces traversées périlleuses chaque hiver avec l’évènement La Grande Traversée Casino de Charlevoix.