Ça commence par un plaisir qui grandit à chaque chose que nous goûtons.

Quentin est un épicurien, toujours à chercher le petit endroit sympa où on mange bien, curieux de découvrir la dernière pâtisserie qui vient d’ouvrir, en passant par le chocolatier ou la boulangerie du coin. Quentin est un voyageur, fin gourmet avec toujours cette envie de faire partager ses trouvailles.

Après avoir passé toute son enfance en Afrique, il est diplômé de l'Ecole Hôtelière de Namur où sa passion pour la pâtisserie ne cesse de s’accroître. L’envie de voyager le rattrape, il décide de s’envoler pour Montréal en 2015. Il y croise le chemin de Patrice Demers et celui de Stéphanie Labelle, de la pâtisserie Rhubarbe, où il travaillera durant 3 années. Dans le courant de l’année 2017, il se lance avec son compagnon, Vincent, dans la fabrication de tartinades à base de noisettes et de chocolat.  Le duo décide alors d'envoyer, sous les conseils du chocolatier Daniel Haran (Chocolat Monarque), des échantillons de leurs produits au Concours International du Chocolat Canada. Cela portera ses fruits et ils recevront 3 prix (Or – Argent – Argent).

L’idée de commercialiser leurs tartinades est lancée et finit par se concrétiser en décembre 2017, « Allo Simonne » est née, en hommage à la grand-mère de Quentin, Simonne Allo, une grande dame inspirante. Elle lui aura donné le courage de s’envoler à nouveau dans un projet qui lui permet de partager son plaisir du goût.