La fromagerie est située sur une ferme écologique qui emploie les principes de la permaculture. Nous n’utilisons aucun pesticide, herbicide ou OGM dans nos champs ou dans l’alimentation de nos chèvres. Ceci, avec l’utilisation du lait cru de nos chèvres, donne un vrai produit artisanal de terroir complexe et savoureux.

Nos fromages:

La Corne Pointue -  Fromage fermier de type Chevrotin au lait de chèvre cru à pâte pressée non-cuite, semi-ferme et à croûte lavée à tout les deux jours pour aider au développement de la croute avec des moisissures de surfaces comestible. Ce fromage est affiné au minimum 2 mois, a une pâte flexible et onctueuse, des arômes de pré et saveurs complexe de champignons.

Feta - Fromage fermier au lait cru de type Feta. La feta est un fromage pressé en blocs que l’on utilise en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque.

Le Stanbridgeois - Fromage fermier de type cheddar au lait de chèvre cru. Nous affinons ce fromage de quatre à six mois pour un fromage doux, de six à neuf mois pour un fromage moyen et de un an et plus pour un fromage fort.